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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
28/11/2013 |
Data da última atualização: |
26/12/2013 |
Tipo da produção científica: |
Pós-Graduação |
Autoria: |
ANTUNES, D. G. |
Afiliação: |
Dirceu Godinho Antunes, Incaper. |
Título: |
Diagnóstico de agroecossistemas da agricultura familiar em transição agroecológica no município de Cachoeiro de Itapemirim, Estado do Espírito Santo. |
Ano de publicação: |
2011 |
Fonte/Imprenta: |
Alegre, ES: UFES, 2011. |
Páginas: |
109 p. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Monografia Especialização. |
Palavras-Chave: |
Agricultura familiar; Agroecossistema; Sustentabilidade; Transição agroecológica. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00577nam a2200169 a 4500 001 1000995 005 2013-12-26 008 2011 bl uuuu u0uu1 u #d 100 1 $aANTUNES, D. G. 245 $aDiagnóstico de agroecossistemas da agricultura familiar em transição agroecológica no município de Cachoeiro de Itapemirim, Estado do Espírito Santo. 260 $aAlegre, ES: UFES$c2011 300 $a109 p. 500 $aMonografia Especialização. 653 $aAgricultura familiar 653 $aAgroecossistema 653 $aSustentabilidade 653 $aTransição agroecológica
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa; São Gabriel da Palha. |
Data corrente: |
05/12/2014 |
Data da última atualização: |
17/08/2021 |
Tipo da produção científica: |
Documentos |
Autoria: |
BASSANI, E. B. |
Afiliação: |
Ercilia Bueno Bassani, Incaper. |
Título: |
Boas práticas de manipulação de alimentos. |
Ano de publicação: |
2003 |
Fonte/Imprenta: |
Vitória: INCAPER, 2003. |
Páginas: |
84 p. |
Série: |
(Incaper. Documentos, 118). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Introdução; Terminologia; O manipulador de produtos alimentícios: Higiene alimentar: Fontes de contaminação dos alimentos: Microrganismos, Bactérias, Salmonela, Clostrídio, Estafilococo, Fungos, Enzimas. Doenças transmitidas por alimentos: Doença causada por toxina, Doença causada por parasitas. Pontos críticos na preparação final dos alimentos. Importância do pH no tratamento térmico dos alimentos. Higiene pessoal. Área de manipulação de alimentos. Instalações a serem consideradas na agroindústria artesanal e congêneres. Equipamentos e utensílios. Limpeza e sanitização: Etapas de uma limpeza. Requisitos para higiene na produção de alimentos: Requisitos aplicáveis à matéria-prima. Requisitos de higiene nos vestiários, banheiros e sanitários: Sanificação: Sanificantes e suas aplicações. O alimento. Armazenamento: Armazenamento de alimentos resfriados e congelados. Aquisição de produtos e matéria-primas: Verduras, legumes, raízes, tubérculos e rizomas. Leis de vigilância sanitária. |
Palavras-Chave: |
Agroindúsria; Agroindústria; Alimentação; Alimento; Armazenamento; Contaminação; Doença transmitida por alimento; Higiene alimentar; Higiene de alimento; Higiene pessoal; Legislação; Lei de vigilância sanitária; Limpeza; Manipulação; Sanitilização; Tecnologia; Vigilância sanitária. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1074/1/BRT-boaspraticasdemanipulacaodealimentos-Incaper.pdf
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Marc: |
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Santa Teresa (BST) |
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